Contacto Directo, Catering & Eventos Privados

Nuestro modelo de Pago Contraentrega (Cash-on-Delivery) elimina el 100% del riesgo para el cliente. Puedes armar tu pedido a través de nuestra web o WhatsApp indicando tu dirección y combinación de hamburguesas. Cocinamos al momento y el repartidor llega a tu puerta con la orden debidamente precintada. En ese instante verificas el paquete y pagas: ya sea en efectivo exacto o mediante transferencia instantánea por Nequi o Daviplata escaneando el código QR oficial que porta el domiciliario. Cero pagos previos por internet.

La clave radica en la termodinámica de la Reacción de Maillard. Colocamos una bola de carne muy fría sobre una plancha de hierro fundido a 450°F (232°C) y aplicamos 15 kilos de presión con nuestra prensa mecánica pesada durante los primeros 10 segundos. Al aplastar cuando la grasa aún está sólida, logramos que los bordes ultrafinos creen una costra exterior caramelizada e impermeable de aminoácidos y azúcares. Esta costra sella el centro, impidiendo que los jugos internos escapen antes de voltear la carne a los 120 segundos.

El enemigo número uno de la papa frita es el vapor atrapado dentro de empaques plásticos o recipientes herméticos de icopor. Diseñamos cajas de cartón kraft rígido microperforadas con orificios de respiración convectiva superior e inferior. El aire caliente fluye y el vapor liberado por la papa frita recién sacada del aceite a 180°C escapa de inmediato al ambiente sin condensarse en microgotas, manteniendo la corteza de la papa crocante y seca hasta 45 minutos después de cocinada.

Nuestro blend es 100% Certified Angus Beef con proporción matemática de 78% carne magra y 22% grasa intermuscular: 60% Pecho de Res (Brisket) y 40% Costilla Corta (Short Rib). No agregamos miga de pan, cebolla picada, huevos, almidones ni conservantes artificiales. La sazón se añade exclusivamente en la plancha tras el aplastado inicial, utilizando únicamente una mezcla calibrada de sal marina gruesa de Manaure y pimienta negra Tellicherry recién triturada.

Sí. Disponemos de nuestra opción Beyond Smash preparada con proteína vegetal sobre una sección delimitada de plancha para evitar contacto cruzado con grasa cárnica. Para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, ofrecemos la opción Protein Lettuce Wrap (envuelta en hojas crujientes de lechuga romana orgánica) o pan de papa artesanal certificado libre de gluten, tostado en sartén independiente.

El tiempo promedio de entrega es de 30 a 40 minutos desde que recibes el código de confirmación en WhatsApp. Nuestro radio de cobertura con despacho directo y pago contraentrega cubre desde la Calle 53 hasta la Calle 127, y desde los Cerros Orientales (Carrera 7ª) hasta la Autopista Norte / Avenida Boyacá. Para sectores más distantes o municipios aledaños (Chía, Sopó), coordinamos entregas programadas con 2 horas de anticipación.

Desplazamos nuestra cocina modular con planchas de cromo duro de alto rendimiento, mobiliario rústico de hierro y madera, y personal de servicio uniformado. Atendemos eventos desde 30 hasta 300 invitados con producción continua de smash burgers en vivo, bar de salsas trufadas y papas crujientes. Para cotizar, completa el formulario superior o escríbenos a eventos@ironandsmash.com indicando fecha, cantidad estimada de personas y lugar del evento.

Por definición técnica y física culinaria, una auténtica smash burger no se prepara en término medio. Al ser aplastada hasta alcanzar un espesor de entre 5 y 7 milímetros sobre plancha a 450°F, la transferencia de calor cocina la carne en aproximadamente 120 segundos. Si buscas una hamburguesa gruesa y rosada en el centro, estás buscando un medallón estilo pub o steakhouse. La smash burger obtiene su jugosidad incomparable no del centro crudo, sino de la emulsión de grasa fundida (22%) sellada bajo una costra crocante de caramelización.